第189章 (第1/2页)

下午的时间，跟厉吱吱之前计划里的一样，拍视频剪辑视频出来。

之前拍的都是化妆和穿搭的视频，这次刚好她要准备明天中午的饭，除了做自己和花兔的，还要顺便给齐里多做一份，正好可以把这份素材拿来拍视频当教程。

因为针对的是厨艺小白，厉吱吱这次选做的菜都是比较简单好上手的，调味料考虑到自己很多的复合型调味剂有些人没有，都是用家里常见的调味料来进行调味。

“最简单好上手的就是凉菜，但是凉菜的灵魂就在于酱汁，只要学会了我这个酱汁的搭配，所有的凉菜，就基本没有任何问题了。”

厉吱吱边对着手机展示调理边一一讲解，“灵魂降至都是用的最家常的调料，一般家庭都是有的，两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺香油，半勺白糖，少许盐，蒜末，小米辣，葱花，再撒上一点白芝麻。”

“按照我这个配比做出来的灵魂酱汁，味道绝对赞，勺子的话用家里常规勺子尺寸就行，只要不是大汤勺，基本上不会错。”

讲完最简单的凉菜之后，厉吱吱又上手抄了几个简单的家常菜。

“因为我之前也是一个厨房小白，我发现可能很多时候大家不会做饭，只是不懂得怎么去运用调料，甚至是不知道厨房那一堆瓶瓶罐罐到底有什么作用，所以除了菜系的搭配，我会着重讲一下各种调料的用法。”

“像是淀粉，我最常用它来就是腌肉，新鲜的肉抓上一点淀粉之后，会比直接上过去炒的肉会嫩一点。”

厉吱吱介绍完淀粉之后，又把手机从支架上拿了下来举着过去对准那些瓶瓶罐罐一一介绍。

“盐的话我就不用多介绍了，就是用来咸味入味，料酒和姜的话就是用来去腥的，为了上色的话，可以放少量的糖，酱油和老抽，生抽和耗油的话也是用来调味的。”

“炒素菜的公式：油、蒜炒香+蚝油+生抽+盐。”

“糖醋菜的公式：料酒1份+生抽2份+糖3份+醋4份+水5份（按比例）。

麻辣拌的公式：蒜末+小米辣+葱花+芝麻+辣椒粉+孜然粉+热油+麻酱2勺+蚝油+醋+生抽2勺+糖半勺+盐半勺。

炖肉菜的公式：料酒腌制+酱油+葱段+糖+醋+盐。

炒肉菜的公式：少量糖+醋+盐+料酒+酱油。

酸辣口味的公式：蒜末+小米辣+蚝油2勺+生抽1勺+醋2勺+糖+盐。

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